Торт "Клюквенное сердце"

Автор: anita-78

Ингредиенты

• Яйцо куриное (3 желтка - в тесто, 3 белка - для безе) — 3 шт
• Шоколад темный (горький, в тесто - 100 г, 20 г - для украшения) — 120 г
• Какао-порошок (в тесто) — 3 ст. л.
• Молоко (в тесто) — 100 г
• Сахар (в тесто - 125 г, для безе - 120г) — 245 г
• Ванилин (в тесто) — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 250 г
• Клюква (свежая или замороженная - в крем) — 150 г
• Сахарная пудра (в крем клюквенный - 400 г, 50 г - в крем для украшения) — 450 г
• Масло сливочное (в крем - 280 г, 100 г - для украшения) — 380 г
• Желе (для торта, красное, можно желе сделать самим) — 1 пакет.
• Орехи (для украшения) — 100 г
• Ликер — 50 мл
• Сметана (в тесто) — 200 г

Приготовление

Необходимые продукты.

Форма в виде сердца. Если нет такой формы, можно испечь в круглой форме и украсить так, чтобы в украшении присутствовали сердца (любые - шоколадные, мармеладные, из крема).

В миску влить 100 мл молока, довести до кипения, добавить 3 ст.л. какао, 100 г шоколада и размешать.

Остудить до комнатной температуры.

Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Растереть добела желтки с 125 г сахара, ванилином и разрыхлителем. Добавить сметану. Перемешать.

Соединить яичную и шоколадную массу. Добавить просеянную муку. Замесить густое тесто.

Выложить в форму. Выпекать при 180 градусах 20-25 мин.

Клюкву перемолоть в комбайне или 2 раза перекрутить через мясорубку. Взбить с 400 г сахарной пудры и оставить настояться на 1 час.

Вот наш бисквит! Остудить и разрезать на 2 коржа.

Взбить 3 белка с 120 г сахара в крепкую пену. Если белки плохо взбиваются, добавьте пару капель лимонного сока или уксуса. Выпекать 1,5-2 часа при 60-70 градусах.

Взбить сливочное масло 280 г, постепенно добавить клюкву с сахарной пудрой. Поставить в холодильник на 30 минут.

У меня не было апельсинового ликера. Поэтому я выжала сок 2 апельсинов, добавила 2 ст.л. сахара, прогрела и добавила 2 ст.л. коньяка.

Пропитываем коржи. И приступаем к сборке торта.

Выкладываем 1/3 крема на нижний корж.

На крем - корж-безе.

Потом снова 1/3 крема. Свержу 2 корж.

Оставшимся кремом обмазываем весь торт. И в холодильник на 30-50 минут.

Готовим желе согласно инструкции. Заливаем в форму. Ставим в холодильник пока не застынет. Потом опускаем на пару секунд в горячую воду и переворачиваем желе на торт.

Украшаем. Обсыпаем бока рублеными орехами с шоколадом. Взбиваем 100 г масла с 50 г сахарной пудры. Выкладываем в кондитерский мешок и ... как позволит фантазия!

Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru