Бигос

Автор: nusha74

Ингредиенты

• Капуста белокочанная (свежая, белокочанная - 500грамм квашеная - 500грамм) — 1000 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Грибы (сушеные, можно взять свежие -100 гр.) — 50 г
• Мясо (свежее,(предпочтение -свинине и телятине, возможно филе утки или гуся)) — 500 г
• Грудинка (копченая или колбаса) — 100 г
• Чернослив (небольшой) — 12 шт
• Вино красное сухое — 2/3 стак.
• Специи ((перец, тмин, розмарин,укроп, чили, )) — 1/2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.

Приготовление

Если грибы сухие, их надо размочить (у меня были свежие замороженные), соединить с квашеной капустой, добавить холодной воды (1 стакан) и лавровый лист, потушить под крышкой (около 30 минут).

Лук нарезать кубиками, обжарить в масле, добавить кусочки мяса (у меня была свинина и филе курицы). Жарить все вместе (около 10-15 минут).

Свежую капусту нашинковать (по рецепту ее надо было немного сварить в кипящей воде, но я так не делала).

Переложить мясо к квашеной капусте. Добавить туда же нарезанную копченую колбасу или грудинку и чернослив. Приправить специями и солью по вкусу.

Добавить свежую капусту. (Долить стакан холодной воды, если вы ее не отваривали). Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, иногда перемешивая. Через 60 минут добавить красное вино, перемешать и тушить еще полчаса

Подавать очень горячим. А еще лучше - на следующий день.

Чем чаще бигос разогреваешь, тем он вкуснее. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru