Штрудель вишневый из вытяжного теста

Автор: Оля-В deleted

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+ дополнительно 0.5 стакана, на домес теста и на раскатку) — 1.5 стак.
• Яйцо куриное (1 в тесто; 1 для смазывания) — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Вода (теплая) — 100 мл
• Сахар — 0.5 стак.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
• Вишня (замороженная) — 400 г

Приготовление

Вишню разморозить, положить на сито, чтобы стек весь сок. В глубокой миске смешать 1.5 стакана муки с солью, сделать в середине углубление, добавить яйцо, масло и сок лимона, перемешать, затем, постепенно доливая воды и помешивая, замесить тесто, чтобы оно отстало от стенок миски. Стол посыпать мукой, переложить на него тесто, месить минут 5, подсыпая муку, пока тесто не отстанет от рук, затем ударить тесто несколько раз об стол, чтобы оно стало очень эластичным.

Затем тесто чем-нибудь прикрыть и оставить отдыхать на 30 минут. На столе расстелить чистую ткань или салфетку, хорошо посыпать ее мукой. Тесто сначала раскатывать, переворачивая с одной стороны на другую и посыпая ткань мукой.

Затем начать растягивать под своим весом и снова раскатывать, затем просто тянуть от середины в стороны, пока тесто не станет почти прозрачным, только аккуратно, чтобы не порвать его. Лишние края, которые остались толстоватыми, срезать.

Противень застелить промасленной бумагой. Тесто смазать кисточкой растопленным маслом, присыпать сухарями.

Затем распределить вишню, посыпать сахаром.

Аккуратно при помощи ткани свернуть в рулет, держа за края перенести на противень, убрать ткань сначала с одного, а затем с другого края, концы защипнуть и подогнуть под низ. Смазать штрудель яйцом, выпекать до золотистого цвета в предварительно разогретой духовке при 200 градусах. Горячий посыпать сахарной пудрой, остудить, порезать порционно.

© www.povarenok.ru