Кучмачи

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Иногда во мне взыгрывают 25 % моей грузинской крови, и хочется приготовить нечто национальное. В этот раз это было блюдо "Кучмачи". Пряное, острое, необыкновенно ароматное, оно, как никакое другое блюдо, согреет в морозный зимний вечер, разгонит кровь и поднимет настроение.

Ингредиенты

Гранат (большой) — 1 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Вино красное сухое — 0,5 стак.
Субпродукты (печень куриная - 300 г, желудки куриные - 300 г, сердечки куриные - 300 г) — 900 г
Лук репчатый — 1-2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Базилик (приправа) — 1 ч. л.
Барбарис (сушеный) — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)
Перец красный жгучий — 1 шт
Кинза — 1 пуч.

Приготовление

Гранат заранее положить в холодильник. Потроха промыть, вырезать пленки, протоки и все некрасивые места. Нарезать небольшими кусочками.

Лук очистить и мелко нашинковать.

Лук обжарить в течение 7 минут в двух столовых ложках растительного масла до золотистого цвета, следить, чтобы он не подгорел.

В глубоком сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, добавить потрошки, соль, черный молотый перец и обжарить на сильном огне в течение 6 минут.

Влить в сотейник 3 ст. л. вина и 0,5 стакана воды, тушить на маленьком огне 30 минут, пока жидкость почти полностью не выпарится.

Чеснок и острый перчик мелко нарезать, добавить все пряности и растереть пестиком в однородную массу.

Добавить оставшееся вино и перемешать.

К потрошкам добавить обжаренный лук и микс пряностей. Перемешать и готовить на сильном огне 7 минут. Кинзу мелко нарезать. Гранат вынуть из холодильника, надрезать сверху крест-накрест, разломить и аккуратно вынуть зерна.

Готовое блюдо посыпать зеленью и зернами граната. Приятного аппетита!

Кучмачи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/