Автор: Брахман
Описание: Печеные овощи, фаршированные курицей, с соусом бешамель и грибами. Всем кулинарам и поедателям вкусного, наше южное Вам здравствуйте; )
Давно хотел поделиться этим вкусным безобразием, но не было нормальных овощей под рукой.
Итак, сегодня мы готовим: "Печеные овощи, фаршированные курицей, с соусом бешамель и грибами".
Запасаемся терпением, ибо здесь оно понадобится и ныряем под кат.
зы. Блюдо из разряда "нужно приготовить обязательно". Друзья разбирают его моментально; )
|
|
Теперь, дабы не писать много в поля, напишу здесь. То, что нужно для мясной начинки, мы указали. Для грибной нам понадобятся: шампиньоны — 300 гр лук репчатый - 2 шт тимьян - сухой 3 ст. л. сухого белого вина 3 ст. л. сливочного масла 50 гр. пармезана соль Для Бешамель: 1,5 стакана сливок 10% жирности 4 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. муки по щепотке мускатного ореха и паприки соль, белый свежемолотый перец. Итак, как обычно у нас происходит, знакомимся с продуктами: |
|
Для фарша из курицы мы доводим до кипения вино с маслом в большом сотейнике. Добавляем куриное филе и ждем, пока закипит. Далее, на среднем огне варим 10 минут. Снимаем с огня, закрываем крышкой и остужаем. Вынимаем из бульона и обсушиваем. Бульон беречь! |
|
Делаем бешамель. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить муку и жарить, постоянно помешивая, минуты 3. Теперь порциями, понемногу добавляем сливки (или молоко, должны быть горячими), мешаем, чтобы не было комков. Готовим, помешивая, 5 минут. Снимаем с огня, приправляем солью, перцем, мускатным орехом и паприкой. По консистенции соус должен иметь кремообразное густое состояниие. Снимаем с огня, накрываем пленкой. Прошу прощение за фото. |
|
Делаем грибной фарш. Рубим мелко-мелко грибы. Вот таким вот макаром: |
|
И лук: |
|
В сковородке разогреваем масло и обжариваем лук, пока не станет прозрачным. Добавляем грибы и шепотку тимьяна. Вливаем вино и готовим, покуда не выпарится вся жидкость. |
|
Содержимое сковородки перекладываем в другую емкость, остужаем полностью и смешиваем с тертым пармезаном. |
|
... |
|
Баклажаны разрезаем пополам. Вынимаем содержимое ложкой или нуазеткой. Оставляем стенки толщиной где-то в сантиметр. Натираем солью и ждем 15 минут. По прошествии времени промываем и обсушиваем салфетками. Смазываем оливковым маслом. Я наделал много разных масляных настоек. В этот раз взял розмариновую. |
|
Перец разрезаем пополам вместе с плодоножкой. Удаляем семена. Смазываем перцы оливковым маслом. |
|
Укладываем перцы и баклажаны разрезом вниз на решетку. Устанавливаем решетку на глубокий поддон или противень. Вливаем в него бульон, в котором варилась курица. Устанавливаем все это в духовку, разогретую до 200градусов на 15-20 минут. Овощи должны стать мягкими, но без фанатизма. |
|
Теперь дело за помидорами. Производим отсекновение головы). Удаляем внутренюю суть. Натираем внутри солью и оставляем разрезом вниз на 15 минут. Время прошло, обсушиваем салфетками и смазываем внутри и снаружи маслом. |
|
Готовое куриное филе режем на мелкие кусочки |
|
И смешиваем с остывшим соусом бешамель. |
|
Фаршируем перцы мясной начинкой. Слегка трамбуем. Фаршируем на три четверти объема. Устанавливаем овощи на решетку и возвращаем в духовку на 5 минут. Если бульон выкипел, добавляем воды. |
|
Достаем овощи из духовки и присыпаем грибной начинкой. Трамбовать не надо. Возвращаем в духовку и запекаем до полной готовности 25-30 минут. |
|
Подавать горячими с большим количеством зелени) В качестве допинга очень рекомендуется употребить...))) |
|
... |
|
... |
|
... |
|
Все. Второй раз пишу, надоело;) По-быстрому скажу, что несмотря на то, что блюдо готовить долго и, если для большой компании, то и нервно), но оно того стоит, поверьте. Всего наилучшего, будьте позитивны, комрады. Из Одессы с морковью, Бра..., |
