Мясной рулет "Фальшивый заяц"

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Фарш мясной (говяжий) — 500 г
• Филе куриное — 200 г
• Сало (копченое) — 50 г
• Яйцо куриное (3 сырые в фарш + 4 вареные в начинку) — 7 шт
• Хлеб (белый) — 3 ломт.
• Крахмал картофельный — 1 ч. л.
• Молоко — 150 мл
• Шпинат (замороженный) — 1 пакет.
• Бекон (варено-копченый) — 4-5 ломт.
• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый (соус) — 250 г
• Масло сливочное (соус) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (соус) — 20 г
• Бульон (соус) — 1 стак.
• Сахар (соус)
• Сок лимонный (соус)
• Сметана (в соус) — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый)
• Специи

Приготовление

У хлеба срезать корочки и замочить его в молоке. Отжать и вместе с фаршем пропустить через мясорубку. Куриное филе и сало нарезать очень маленькими кубиками.

Шпинат выложить в сковороду с растительным маслом и тушить до выпаривания сока. Посолить и поперчить.

В фарш добавить сырые желтки, соль, перец и специи (у меня Магги для мясного фарша и молотый кориандр) по вкусу. Добавить филе и сало. Хорошо перемешать.

Белки взбить в крепкую пену. Пару ст. л. добавить в шпинатную массу и перемешать. Остальное вмешать в фарш. Если масса будет густоватa, можно добавить пару ложек молока, в котором замачивался хлеб.

Фольгу смазать жиром, застелить пленкой. На пленке разложить полоски бекона, затем довольно толстым слоем выложить фарш. На фарш выложить шпинат.

На шпинат выложить в ряд вареные яйца. Можно использовать и перепелиные.

При помощи пленки поднять края мясной лепешки наверх и залепить. Оформить в виде полена. Края тоже тщательно защипать. Обернуть полосками бекона.

Осторожно вытянуть пленку из-под рулета. Поднимая ее и аккуратно переворачивая рулет, перекатить его на фольгу. Края фольги поднять и соединить над рулетом так, чтобы не был завернут слишком плотно.

Противень с рулетом поставить в нагретую до 200*С духовку на 45 минут. В середине запекания (минут через 20) температуру снизить до 170°С и продолжить запекание. Через 45 минут фольгу развернуть и запекать еще 20-30 минут до подрумянивания.

Подавать, нарезав ломтиками, с картофельным пюре, овощами и луковым соусом. Соус: Лук нарезать очень мелко, спассеровать в сливочном масле, добавить муку и обжаривать 3-4 минуты. Затем влить горячий бульон и размешать. Добавить сахар, соль, перец, лимонный сок или уксус и сметану. Прогреть.

А можно использовать блюдо и как холодную закуску. Приятного аппетита)))

© www.povarenok.ru