Автор: Mifestofele
Описание: Это очень нежный, воздушный салат. Даже тем, кто опасается сельдерея (корня) за его вкус и аромат - салат может понравиться. Все составляющие салата прекрасно сочетаются ("женятся"), создавая удивительно нежный вкус, в котором сельдерей практически не ощущается. А грибы в этот оркестр вносят свою природную ароматную ноту.
|
|
Вскипятить чайник с водой. Вылить кипяток в кастрюлю, добавить 1 ст.л. растительного масла и положить полпучка рисовой вермешели (на фото целый пучок). Закрыть крышкой и оставить распариваться на 10 минут, периодически помешивая. |
|
На терке для корейской моркови (соломкой) натереть сельдерей, |
|
морковь. Откложить немного сельдерея и моркови для украшения. |
|
Грибы (я брала замороженные) обдать теплой водой, чтобы они чуть-чуть оттаяли. |
|
5 средних долек чеснока |
|
порубить (не очень мелко). Не бойтесь, чеснока не будет много, т.к. он обжаривается и остается только нежный аромат. |
|
Разогреть небольшую сковороду, добавить на нее оливковое масло (лучше именно оливковое, т.к. вносит оно свою пикатную составляющую в этот букет) и на среднем огне обжарить чеснок, |
|
добавить к нему тертую морковь, быстро перемешать, добавить грибы с соком (если они были мороженые), перемешать, |
|
добавить сразу же тертый сельдерей. |
|
Снова быстро перемешать. Может показаться вначале, что сельдерея слишком много, но он буквально за пару минут упаривается. На среднем огне пассеровать 2-3 минуты. Показатель готовности - морковка и сельдерей стали более нежными, но еще хрустят, так сказать, "аль денто". Если им дать раскиснуть - будет не так вкусно. Сразу снять с огня, НЕмного посолить (еще соевый соус добавит соли). |
|
Рисовую лапшу откинуть в сито, дать немного стечь воде. |
|
Переложить лапшу в миску, в которой будем смешивать ингредиенты. |
|
Добавить туда спассерованные овощи с грибами. В чашке смешать 2 ст.л. соевого соуса с 0.5 ч.л. уксуса, полить салат и аккуратно перемешать. Вот у нас получился нежный и пикатный теплый салат. Если немного постоит в холодильнике - тоже будет по-своему вкусно. |
|
Выложить на тарелку горкой, украсить соломкой из свежего натертого сельдерея и морковки. Вкуснее есть палочками. Можно подавать как теплым, так и холодным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
