Автор: Брахман
Описание: Привет. Представляю Вашему вниманию, други, классический вариант замечательного итальянского блюда в обработке. Можно подать как постящемуся, так и не соблюдающему. Как бы то ни было это оч вкусно и по-летнему. Готовится все архипросто, а выглядит мегопозитивно.
|
|
Итак, знакомимся с продуктами, нам понадобятся: - 2 красных сладких перца - 2 зеленых или "салатных" - 3 помидора - пару зубов чеснока - пару ст. л оливкового масла - маленький пучек базилика (как вариант укропа, петрушки) - пармезан (для любителей) - а, самое главное забыл. 300-400 гр тальятелле, но я уже объелся данным видом пасты, поэтому взял ригатони. |
|
- Для начала запекаем перцы. Кто не запекал, в двух словах расскажу. - Перцы укладываем в предварительно разогретую духовку. Если есть гриль- врубаем. Переворачиваем время от времени. Перцы должны покрыться черными или темно-коричневыми пятнами. |
|
- Запеклось? Гуд. Складываем перцы в герметичный пищевой пакет. Завяжем его. От горячего воздуха он должен надуться. Оставляем на 15-20 минут. |
|
- На помидорах делаем крестовидные надрезы и погружаем в кипяток на полминуты. |
|
- Помидоры режем крупно на кубики. |
|
- Так, подошло время для перцев. Отрываем плодоножку, при возможности удаляем семена и кожуру. Важно: не потеряйте сок, он вкусный. |
|
- В большой сковороде обжарим порезанный мелко чеснок до мягкости (около минуты). |
|
- Добавляем помидоры и тушим около 10-15 минут. Готовим на среднем огне. Солим, перчим. |
|
- Перцы нарежем на полоски. |
|
- Добавляем перцы к помидорам и чесноку. |
|
- Отвариваем ригатони (или что там у вас варится). Думаю, как варить все знают?;) - Добавляем ригатони к соусу. Прогреваем. |
|
- Готово. Я прочел, что в италии перцы для пеперонаты не запекают, а тушат вместе с остальными овощами. Но тогда на них остается кожица и теряется бОльшая часть цвета и аромата. -Перед подачей посыпать рубленой зеленью и пармезаном, для любителей. |
