Приправа Масал "Карма"

Автор: Венерик

Описание: Эта смесь отличается весьма оригинальным вкусом и чаще всего рекомендуется к употреблению в пищу в холодное время года. Связано это с тем, что травы, входящие в еe состав, благодаря своему несколько жгучему и пряному вкусу имеют свойство согревать тело. Экзотическую смесь с пикантным ароматом можно хранить достаточно долго. Даже в течении нескольких месяцев не потеряет своей устойчивости, изысканного вкуса и аромата. Прекрасное дополнение к овощным блюдам!!! Источник рецепта - книга "Магия соусов и пряностей" Л. А. Поливалина

Ингредиенты

Кориандр (в зернах) — 4 ч. л.
Кардамон — 2 ч. л.
Зира — 2 ч. л.
Перец черный (горошком) — 2 ч. л.
Гвоздика — 1 ч. л.
Корица (палочка 5 см.) — 1 шт

Приготовление

Все специи берутся в зёрнах! Молоть будем потОм...

Прежде чем смешивать пряности,каждую из них прожарить на сухой чугунной сковороде (я прожаривала всё на одной сковороде, но в разных кучках). Это нужно для того, чтобы характерный аромат каждой пряности усилился. Прожаривать специи надо до тех пор, пока они немного не потемнеют.

После этого смешать все специи и измельчить их (для этих целей прекрасно подойдет электрическая кофемолка). Готовую смесь ссыпать в плотно закрывающуюся банку.

Добавлять масал в самом конце приготовления блюда, или непосредственно перед подачей к столу. [b]Прекрасное дополнение к овощным блюдам!!![/b]

Приправа Масал "Карма" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/