Польская яблочная шарлотка

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 4 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 1 стак.
• Масло сливочное (маргарин, пачка = 250 г) — 1,5 пач.
• Желток яичный (большие) — 6 шт
• Сметана — 2 ст. л.

• Яблоко (кисловатые, нарезанные дольками) — 8 шт
• Вода — 1/4 стак.
• Корица — 2 ч. л.
• Крахмал картофельный — 2 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 стак.

• Сухари (для обсыпки, несколько ложек сухарей, сахарная пудра)

Приготовление

Слова автора. [b]Начинка.[/b] Яблоки, сах. пудру (песок) положить в кастрюльку, долить воду и тушить под прикрытой крышкой приблизительно 15 минут, не мешая.

Добавить картофельный крахмал, корицу, сок лимона и тушить еще 2 минуты.

Масса должна быть густая, но не разваренная.

[b]Тесто.[/b] Муку, сахарную пудру и разрыхлитель просеять.

Масло порезать на маленькие кусочки, пдобавить к муке, вмешать желтки, сметану и вымесить тесто.

Тесто разделить на две части, завернуть в пищев. пленку и положить к холодильник, по крайней мере, на час.

Духовку разогреть 180°C. Форму смазать жиром или застелить бумагой. На дно выложить одну часть теста, запечь в духовке, приблизительно, 10 минут.

Сухари заменила на савойарди.

Вынуть из духовки, посыпать тертыми сухарями (впитает избыток влажности из яблок), выложить яблоки.

И выложить вторую часть теста. Края зажмите зубчиками вилки.

Печь около часа (ориентируйтесь по своей духовке), пока красиво подрумянится (если очень сильно, можно прикрыть фольгой). Т. к. духовка одностроне печет, со временем, чтобы не подгорел нижний корж, включила верхний обогрев. Готовность проверяем лучинкой.

Охладить, посыпать пудрой.

© www.povarenok.ru