Суп с кальмарами

Автор: Ируня

Ингредиенты

• Кальмар (очищенный, большая тушка) — 1 шт
• Вода — 1 л
• Картофель (крупный - 1шт. или средний - 2шт.) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Укроп (свежий или петрушка, или и то, и другое) — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свежемолотый или смесь перцев свежемолотая, по вкусу)
• Масло растительное (для обжаривания овощей)

Приготовление

Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Лучше как для корейской морковки. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Кальмара промыть (он у меня был уже очищенный. Если не чищенный, его надо, соответственно, очистить). Вскипятить в кастрюле 1 литр воды, подсолить, опустить кальмара и варить 3 минуты после закипания.

Кальмара вынуть и охладить в холодной воде. Бульон оставить. Нарезать кальмара тонкими полосками, т. е. половинками колец.

Бульон из-под кальмара поставить на огонь, довести до кипения и опустить нарезанный брусочками картофель. Варить почти до готовности картофеля.

Когда картофель будет почти готов, опустить в суп обжаренные лук и морковь, варить 5 минут. Добавить соль и перец по вкусу, добавить кальмара, довести до кипения. Посыпать мелко рубленной зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru