"Обруселый оссобуко"

Автор: Serena

Описание: Хотела опубликовать итальянский рецепт телячьей голени, но так захотелось тушeной капусты. Пришлось совместить и получилось наивкуснейшее блюдо.

Ингредиенты

Телятина (голень, разрезанная вместе с мослом) — 3 шт
Капуста белокочанная (средней величины) — 1/2 вилок
Лук репчатый — 1/2 шт
Чеснок — 1 зуб.
Вино красное сухое — 1 стак.
Оливки зеленые — 20 шт
Каперсы — 1 ст. л.
Специи (соль и перец черный молотый)
Масло оливковое (для поджарки)

Приготовление

Хотела предупредить, что готовила я в кастрюле-скороварке. Помыть и осушить нарезанную с костью голень.

Нарезать мелко лук и чеснок. Поджарить слегка в небольшом количестве оливкового масла.

Затем поместить мясо в поджарку и в свою очередь обжарить его с двух сторон.

Затем залить вином и, переворачивая время от времени, дать испариться алкоголю.

Приготовить оливки и каперсы.

Добавить оливки, каперсы, немного воды и закрыть в скороварке. Я варила примерно 1 час.

Затем выловить отделившиеся мослы и положить капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности.

"Обруселый оссобуко" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/