Треска с грибами а-ля Ришелье "От Маруси"

Автор: БигМама

Ингредиенты

• Филе рыбное (трески) — 1 кг
• Шампиньоны (свежие) — 500 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сок лимонный — 1-2 ст. л.
• Сливки — 1-2 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Специи (по вкусу)

Приготовление

1. Смешать в миске желток, 4 стол. ложки воды, щепотку соли и перца.

2. Грибы разрезать вдоль на половинки и обжарить в масле до золотистого цвета, посолив и поперчив.

3. Рыбу обвалять в соли и любимых специях, затем в муке.

4. Обжарить в масле.

5. Сервировать.

6. Соус. Соединить в сковороде масло от жарки рыбы и грибов, добавить муку, перемешать и прогреть до однородности около 1 минуты. Добавить желток с лимонным соком и, постоянно помешивая, довести до кипения. Если соус получился слишком густой, развести парой ложек сливок. Сразу снять с огня и полить им рыбу. Посыпать зеленым луком.

© www.povarenok.ru