Автор: Serena
Описание: Хотя ещe не наступило лето, всe таки разрешите предложить наиболее лeгкий вариант "Пармиджаны".
С наступлением тепла невозможно не вспомнить одно из типичных блюд южной Италии. В каждой семье есть свой способ приготовления и свои добавки, таким образом появляются всe новые варианты.
|
|
Берём баклажаны (которые предварительно нарезали вдоль и посыпали мелкой солью, оставив примерно на час) промываем под проточной водой и осушим поверхность. |
|
Затем выкладываем на решётку и ставим в духовку(180°), запекаем до мягкости, проверяя вилкой(не пересушите!). (Вообще-то "Пармиджана" в оригинале готовится с поджаренными баклажанами, получается вкуснее, но и калорийнее) |
|
Пока баклажаны в духовом шкафу, в кастрюлю наливаем немного оливкового масла и нагреваем его. Затем выдавливаем чеснок и немедленно перемешиваем его с раскалённым маслом (не поджаривать!!!) Залить сразу же... |
|
...помидорным пюре, добавить стакан воды, если пюре очень густое и варить минут 10-15. |
|
Когда баклажаны стали мягкими, выложить их в посуду (духовку не выключать). Нарезать моцареллу. |
|
Налить немного масла и помидорного соуса в посуду, в которой будем укладывать слоями баклажаны. |
|
Выложить первый слой баклажанов, сверху кусочки моцареллы и соус. |
|
Затем посыпать пармезаном. |
|
Выкладывать до тех пор, пока не наполнится посуда. |
|
Поставить в духовку на минут 30. |
