Автор: lolo1313
Описание: Клюкву я люблю и рогалики тоже, а это значит, что такое сочетание - двойное наслаждение....
|
|
|
В большой миске смешать муку, сахар, соль, пекарский порошок, цедру апельсина, затем добавить сливочное масло(холодное), протёртое через тёрку или порубленное ножом в мелкую крошку. |
|
Добавить творог. Слегка перемешать, чтобы творог и масло равномерно распределились в тесте. Тесто не вымешивать, оно должно быть комками, но не прилипать к рукам и не должно быть сухим. |
|
Собрать тесто руками в комок, выложить на стол и сформировать брусок, разделить его на 4 части. Каждый кусок приплюснуть рукой в диск, завернуть в плёнку и отправить ("думать", где-то мне попалась на глаза эта фраза) в холодильник больше, чем на час. |
|
Пока тесто охлаждается, делаем начинки. |
|
В блендере измельчить клюкву и апельсин, масса должна быть маленькими кусочками. Переложить всё в кастрюлю, добавить сахар, мёд и варить на среднем огне. От себя я добавила к концу варки немного крахмала, чтобы масса была как можно гуще. Полностью остудить. |
|
|
Для ореховой начинки измельчить на мелкие кусочки орехи, сушёную клюкву и сахар. |
|
|
Доставая по одной части тесто из холодильника, раскатать его в круг. |
|
Круг разделить на 8 частей. Затем смазать тесто тонким слоем клюквенной начинки. |
|
Посыпать ореховой начинкой и слегка прижать её руками. |
|
Свернуть рогаликами. |
|
Выложить рогалики на выстланный пергаментной бумагой противень и поставить в холодильник на 30 минут - тесто должно хорошо охладиться. Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать крупным сахаром. |
|
Выпекать в заранее разогретой духовке 20-25 минут при Т-190 град. Остудить на противне 5 минут, затем переложить на решётку до полного остывания. Посыпать сахарной пудрой. |
|
|
Приятного аппетита! |
