Буженина из говядины с черносливом

Автор: Nenagliada

Ингредиенты

• Лист лавровый (средний) — 10 шт
• Соль — 4 ч. л.
• Приправа (перец черный, душистый, красный, хмели-сунели, сухой укроп - на выбор) — 2 ст. л.
• Говядина (вырезка, не старая, но и не телятина) — 600 г
• Чернослив (копченый) — 15 шт
• Вино красное сухое (лучше сухое, но можно и десертное) — 6 ст. л.

Приготовление

1. Выкладываем говяжью вырезку целым куском на фольгу, разложенную на противне. 2. Солим со всех сторон, приправляем. 3. Широким ножом делаем равномерно по всему куску глубокие широкие надрезы насквозь вдоль волокон для чернослива (тогда при нарезании буженины чернослив будет резаться поперек), при этом не повреждаем нижний слой фольги. 4. Нашпиговываем говядину черносливом, засовывая сливы внутрь поглубже.

5. Поливаем говядину вином из ложки по всей площади (вино будет стекать - это не страшно).

6. Лавровый лист ломаен и выкладываем венком вокруг куска мяса. 7. Мясо накрываем фольгой, приминая её как можно близко к куску, делаем на поверхности проколы (только сверху) для возможности выхода пара. 8. Ставим в духовку на 2 часа на 200 градусов. Мясо получается очень изысканным по вкусу: суховато-копченый вкус с привкусом сладкого винограда (но при этом достаточно сочное). Если брать вино красное, возможно, нужно ставить на меньший огонь или меньшее время, чтобы говядина не пригорела от сахара.

© www.povarenok.ru