Чизкейк

Автор: annapalna

Ингредиенты

• Рикотта — 500 г
• Печенье (песочное без начинки) — 200 г
• Масло сливочное — 80 г
• Крахмал — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сметана — 200 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Сахар — 175 г
• Яйцо куриное — 4 шт

Приготовление

Пока разогревается духовка (до 150 градусов С), готовим два основных слоя чизкейка. Сначала нижний. Для этого измельчаем печенье (блендером или вручную) и смешиваем с размягченным сливочным маслом.

Выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки, разравниваем.

Затем готовим верхний слой – сырный: размешиваем рикотту со сметаной до однородной массы (можно взбить миксером).

Затем хорошенько взбиваем миксером желтки с сахаром и лимонным соком, добавляем полученную смесь в сырную массу. Крахмал смешиваем с разрыхлителем теста и аккуратно просеиваем сквозь сито туда же. Все перемешиваем

Далее миксером взбиваем белки со щепоткой соли. До крепкой пены . Аккуратно, порциями добавляем в сырно-желтковую массу и каждый раз осторожно перемешиваем

Готовое сырное тесто выкладываем в форму для запекания на подготовленный слой из печенья. Разравниваем верх,в глубокий противень или в форму большим диаметром наливаем немого воды, так, чтобы было только прикрыто дно, и в этот противень ставим нашу форму с сырной массой, отправляем в духовку на 90 минут.

Такой долгий, низкотемпературный режим выпечки нужен для того, чтобы сырный верх пирога не вскипал и не пузырился. Не спешите вынимать готовый чизкейк из духовки. Откройте дверцу и дайте пирогу постоять еще минут 20 после того, как огонь будет выключен. В тепле, постепенно охлаждаясь, он дойдет до состояния нужной плотности.

приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru