Форель под соусом из петрушки

Автор: Yulbka

Ингредиенты

• Форель (речная, по 300 гр каждая) — 2 шт
• Петрушка (большой пучок) — 1 пуч.
• Лимон (сок, цедра) — 1 шт
• Масло оливковое (extra virgin) — 2 ст. л.
• Сливки (20%) — 200 мл
• Тимьян — 2 шт
• Специи (соль и белый перец) — 1 горст.

Приготовление

Речная форель - очень вкусная рыба с нежным вкусом, в ней мало мелких костей, а те, что есть - очень мягкие. Готовила я из расчета: одна рыба на одного человека, получается полноценная порция в 300-350 гр. Вот она какая!

Для начала почистим рыбу от внутренностей и промоем под холодной водой, обсушим бумажными полотенцами.

Подготовим зелень: промоем ее и также обсушим. Я брала несколько веточек петрушки и одну веточку тимьяна. Нагреваем духовку до 180*С.

Далее в брюшко рыбы кладем зелень, сбрызгиваем оливковым маслом внутри и снаружи, сдабриваем свежемолотым белым перцем и небольшим количеством соли.

Кладем рыбу в фольгу, края загибаем, чтобы сок от рыбы не вытекал, и ставим в уже разогретую духовку на 15 минут.

Тем временем занимаемся соусом к рыбе. Мелко-мелко рубим петрушку, трем цедру лимона на терке.

Прогреваем сливки на небольшом огне, постоянно помешивая. Даем слегка выкипеть и добавляем цедру лимона, пусть цедра отдаст весь свой тонкий аромат. Когда соус станет густым, выключаем огонь и добавляем петрушку, тщательно перемешиваем (чем больше петрушки, тем вкуснее!). Приправляем соус перцем и солью по вкусу.

Не забываем и про рыбу. Через 15 мин. готовки вынимаем рыбу, раскрываем фольгу и ставим ее обратно еще на 8-10 мин.

Вынимаем из духовки после отмеченного времени рыбу. Сразу же поливаем соком лимона (опционально и по вкусу).

Подаем с соусом, рисом и бокалом белого сухого вина.

Приятного аппетита! Всего самого вкусного!

© www.povarenok.ru