Автор: ledi701
Описание: Печеночные шарики - красивая, яркая закуска к праздничному столу.
В этом рецепте хочу предложить один из вариантов приготовления печеночного паштета и оформление его в виде шариков.
|
|
Приступаем к приготовлению паштета. Сырую печень промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками. Лук репчатый (1 головку) и морковь очистить и порезать кубиками. Лук слегка обжарить в растительном масле, добавить морковь и мелко рубленный перец чили. Все вмести пассировать и туда же добавить печень. Посолить. Тушить долго не надо. Проткните печень зубочисткой - если не выделяется красный сок, пора выключать. Если печень передержать на огне, она станет "резиновой". |
|
Тушеные овощи и печень выкладываем в кухонный комбайн, добавить сливочное масло и оставшуюся 1 головку репчатого лука. Все измельчить. Выжать сок лимона. |
|
Готовый паштет получается очень нежный и сочный. Пока мы займемся приготовлением панировки, паштет уберите в холодильник для загустения. Масло застынет и крепко свяжет все компоненты. |
|
Яйца отварить. Отделить белки от желтков. Натереть на мелкой терке все по отдельности; сыр, яичные белки и желтки. Тертый сыр поделить. Половину перемешать с желтками, другую половину - с белками и куркумой. |
|
Влажными руками скатать шарики и воткнуть в серединку мелко резанный огурец, орех и т. д. |
|
Прокатать шарик в одной из панировок и выкладывать на блюдо. |
|
Вот такая красота у нас получилась. |
