Автор: E-va
Описание: Всем привет! Сегодня мы выпекаем воздушное, нежное песочное пирожное с начинкой из рубленых орехов и безе.
Вот честное слово, положа руку на сердце, утверждаю: оно просто тает во рту!
Испекла по просьбе мамы на домашнее мероприятие. Попробуйте! Рецепт очень подходит для начинающих, неопытных хозяек. Вкусная выпечка. Ну, а самое главное, получается большое количество для большой дружной компании. Когда-то я сама начинала печь именно с этого рецепта. Потом он забылся, а на днях мама перебирала мои старые записи и нашла кулинарную тетрадку с вырезками рецептов. Теперь песочные пирожные снова будут на нашем столе.
Почему «Багратион»? Армии многих европейских стран щеголяли в шляпах треуголках до тех пор, пока кому-то не пришло в голову сделать более экономичный вариант треуголки – ДВУУГОЛКУ. Именно в таком головном уборе Багратион встретил на Бородинском поле Наполеона (который также был, к слову сказать, в двууголке). Модель просуществовала в нашей стране аж до 1917 года, став неизменным аксессуаром не только военного, но и парадного чиновничьего костюма.
|
|
1. Муку растереть с маргарином в крошку. Лучше всего это делать руками. |
|
2. Добавить желтки и сметану (желтки получились погребенными под слоем сметаны) |
|
3. Замесить тесто и скатать в шар. Тесто не должно прилипать к рукам. Накрываем тесто тарелкой и убираем в холодильник примерно на 1 час. |
|
4. Грецкие орехи нужно нарубить, но не мельчить. Они должны быть достаточно крупными |
|
5. Готовим белковую начинку. Белки взбиваем в крепкую пену до устойчивых пиков, затем, не переставая взбивать, постепенно вводим сахар. Убираем миксер. В конце всыпаем нарубленные орехи и осторожно перемешиваем ложкой или лопаточкой. |
|
6. Шар из теста делим на 4 части (так как выпекать придется в 4 партии, пирожные все сразу на противень не поместятся). 1 часть раскатываем и при помощи круглой формы или стакана формируем кружки. Из одной части теста у меня выходит примерно 20-25 штук. |
|
7. Затем каждый кружок раскатываем скалкой ещё раз, чтобы он получился больше и тоньше. Раскатать нужно достаточно тонко. На середину каждого кружка выкладываем 1 чайную ложку начинки. Больше начинки класть не нужно, иначе пирожные раскроются. |
|
8. Накрываем её половинкой теста и залепляем как вареники. Края нужно залепить очень хорошо, чтобы пирожные не раскрылись. Выпекаем в разогретой духовке при 230-250 град. примерно 20 минут. Изделия должны немного подрумяниться и хорошо подняться. СРАЗУ ПРЕДУПРЕЖДАЮ! Ориентироваться нужно больше на внешний вид печенья, а не на время, потому что вы лучше знаете характер своей духовки. Противень смазывать не нужно. |
|
9. Готовые пирожные выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита! |
|
Вкусные, нежные, мягкие! |
