Пирожное "Неженка"

Автор: bagira13

Описание: Сегодня меня посетило вдохновение, в результате которого получились нежные и вкусные пирожные.

Ингредиенты

Масло сливочное (в тесто) — 150 г
Мука пшеничная (в тесто - 200 г, в крем - 1 ст.л.)
Соль (в тесто, щепотка)
Яйцо куриное (в тесто - 1 желток, в крем - 2 желтка, 3 белка) — 3 шт
Сметана (в тесто) — 2 ст. л.
Сок апельсиновый (свежевыжатый, в крем) — 1 стак.
Сахар (в крем) — 1 стак.
Желатин (в крем) — 10 г
Шоколад темный — 50 г

Приготовление

Смешать муку с солью, добавить холодное сливочное масло и порубить все ножом до образования крошки. Массу также можно измельчить с помощью кухонного комбайна.

Затем добавить сметану и желток и быстро замесить тесто. По желанию в тесто можно добавить немного ликера.

Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать в лепешку и положить в форму на бумагу для выпечки, донышко наколоть вилкой. Бортики корзиночек сделать повыше. Затем убрать формы с тестом в холодильник на 30 минут. Выпекать корзинки в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Остудить.

Теперь нужно заняться кремом. Из апельсинов (я взяла красный сицилийский апельсин, сорт - Тарокко) выдавить сок. На стакан сока у меня ушло три небольших апельсина.

Желтки смешать с 0,5 ст. сахара. Если апельсины слишком кислые, количество сахара можно увеличить.

Затем добавить муку и перемешать.

Постепенно ввести апельсиновый сок, хорошенько перемешивая массу.

Затем поставить на плиту и на медленном огне уварить до загустения. Остудить до комнатной температуры.

Белки взбить с оставшимся сахаром (0,5 стак.) до устойчивых пиков.

Затем по частям добавить остывший крем и все аккуратно перемешать.

Желатин залить 3 ст.л. воды и оставить на 10 минут до набухания. Я использую желатин "Д-р Оеткер". Затем растворить желатин на плите, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влить в готовый крем, при этом взбивая его миксером.