Куриные котлетки в сырно-сливочном соусе с опятами

Автор: lelika

Ингредиенты

• Филе куриное — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Батон — 2 ломт.
• Яйцо куриное (белок) — 1 шт
• Соль
• Смесь перцев (молотых)
• Опята — 150 г
• Сыр твердый — 50 г
• Сметана (20%) — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 80 г
• Масло растительное (для жарки)
• Молоко — 100 г

Приготовление

Куриное филе нарезаем.

Промалываем в мясорубке с одной луковицей.

Белок отделяем от желтка и взбиваем. Благодаря взбитому белку котлетки получаются особенно пышными.

С батона срезаем корки и замачиваем в молоке.

Перемешиваем филе с отжатой булкой, яйцом. Солим и перчим. Наш фарш готов.

А в это время у нас варятся опята. Их нужно немного и жидкости тоже. После закипания варить достаточно 10-12 минут.

Из фарша формируем шарик, расплющиваем, на середину кладем кусочек сливочного масла. Формируем котлетку. От масла котлетки будут сочнее!

Котлетки панируем в муке

и выкладываем на раскаленную смазанную маслом сковороду.

Котлетки жарятся очень быстро, не провороньте, чтобы не сгорели. Перевернем.

На сковороду кладем 1 ст.л. сливочного масла, растапливаем

и выкладываем грибы.

Даем закипеть. Кладем щедрой рукой сметану. Перемешиваем.

Натираем сыр

и отправляем его к соусу

Все тщательно перемешиваем и сразу же подаем на стол. Очень нежно!!!!

© www.povarenok.ru