Торт с клубникой и сливками

Автор: Atiana

Ингредиенты

• Яйцо куриное (для теста-4 шт., для крема-2 шт.) — 6 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная (для теста-4 ст.л., для крема-2 ст.л.) — 6 ст. л.
• Крахмал (любой) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар (для теста-2 ч.л., для крема-1 ч.л., для сливок-1 ч.л.) — 4 ч. л.
• Сахар (для теста-4 ст.л., для крема-2 ст.л.) — 6 ст. л.
• Молоко — 300 мл
• Сливки (жирные, у меня 35%) — 200 мл
• Сахарная пудра (для клубничного мусса-2 ст.л., для сливок-2 ст.л.) — 4 ст. л.
• Клубника — 300 г
• Миндаль (лепестки) — 3 ст. л.

Приготовление

Бисквит: 4 белка взбить в крепкую пену 4 желтка взбить с 4 ст. л. сахара добела, добавить 2 ч. л. ванильного сахара и мягкое масло, перемешать добавить к желткам муку, крахмал и пару ложек взбитых белков, тщательно перемешать. соединить белковую и желтковую массы чтобы бисквит легче было достать, на дно формы можно положить промасленную пекарскую бумагу (я вырезала круг по диаметру формы), выливаем тесто в форму и выпекаем при 180 град. 20-25 минут

Пока бисквит выпекается, готовим заварной крем: 2 яйца, 2 ст. л. молока и 2 ст. л. муки взбиваем (масса получится жидкая) молоко, сахар и ванильный сахар подогреваем почти до кипения отставляем в сторонку кастрюльку с молоком и аккуратно вливаем яично-мучную смесь, перемешиваем (мне было удобно венчиком) и ставим на маленький огонь, постоянно помешиваем, нагреваем, пока не появятся первые бульки))) (т. е. почти до кипения)

Клубника Испанская, конечно же, своя летом будет ещё ароматней, меня подкупили аромат и цвет 6 клубничинок отложила для украшения

Перемалываем клубнику с 2 ст. л. сахарной пудры в блендере

Готовый бисквит выкладываем на тарелку, снимаем бумагу, даём остыть и разрезаем на 2 коржа

Первый корж промазываем клубничной вкуснятиной

И выкладываем заварной крем (остывший)

Накрываем вторым коржом теперь холодные сливки взбиваем с 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара в крепкую пену, выкладываем на корж, обмазываем бока и украшаем клубникой, посыпаем миндальными хлопьями

Тортик постоял ночь в холодильнике. Нижний бисквит слегка пропитался клубничным пюре. Да! украшать клубникой лучше перед подачей! обветривается.. У нас сегодня День великой Победы совпал с Днём Матери. Вот таким тортиком побаловала я себя любимую и своих родных! попробуйте и вы!! Приятного аппетита!!! Всех поздравляю с Днём Победы! это великий праздник мира! И всех мам сердечно поздравляю!!! Я вас люблю!!!

© www.povarenok.ru