Шоколадно-кокосовое печенье

Автор: belo4ka

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в тесто, + в крем 2ст.л.) — 250 г
• Сахар (100г в тесто, 50г в крем) — 150 г
• Молоко (в крем, + 2ст.л. в глазурь) — 200 мл
• Масло сливочное (в тесто) — 200 г
• Желток яичный (2шт в тесто, 3шт в крем) — 5 шт
• Какао-порошок (в тесто) — 2 ст. л.
• Стружка кокосовая (40г в крем, 25г в обсыпку) — 65 г
• Разрыхлитель теста (в тесто) — 2 ч. л.
• Соль (щепотка, в тесто)
• Шоколад молочный (в глазурь) — 75 г

Приготовление

Замесить тесто из муки, масла, желтков, сахара, какао-порошка, сахара, соли и разрыхлителя теста.

Поставить в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, сделать крем. В кастрюльке взбить желтки с сахаром, добавить муку, кокосовую стружку. Затем постепенно влить горячее молоко, хорошо перемешать.

Уварить на водяной бане, постоянно помешивая, пока не уйдет пена и масса не загустеет.

Остудить, постоянно помешивая, чтобы не образовалась пленочка. Крем после того, как остынет, станет ещё чуточку гуще.

Раскатать тесто в пласт толщиной где-то около 5мм и вырезать из него кружочки диаметром 5см.

Выложить их на противень, застеленный пергаментом.

Выпечь в предварительно разогретой духовке при температуре 230С, около 10 минут. Самое главное - не передержать. Печенье не сильно увеличивается в размерах, поэтому можно класть их поближе друг к другу. Дать остыть.

Готовое печенье смазать попарно кремом.

Получилось 30 штук.

Сделать глазурь - в мисочку наломать шоколад, залить молоком

Растопить на водяной бане или в микроволноке

И смазать верх печенюшек.

Посыпать кокосовой стружкой. Готово. Хранить печенье в холодильнике. В день приготовления печенье хрустящее, на второй отмокает и становится мягким и нежным.

© www.povarenok.ru