Автор: Лейла
Описание: Shortbread Cookies with Truffle Filling. Вкусные, хрустящие печенья с трюфельной начинкой и шоколадной глазурью.
Источник от Светочки-Mishelle, огромное ей спасибо за чудные еe рецепты.
|
|
Слова автора. Тесто: Взбить миксером масло с сахаром в белую массу. |
|
Добавить яйцо и ванилин. |
|
На медленной скорости добавить по одному стакану муки. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но при этом будет оставаться мягким. Количество муки, конечно, в таком случае приблизительное, т. к. она может быть разной. |
|
Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник, как минимум, на 1 час. |
|
Раскатать охлаждённое тесто на присыпанном мукой столе и вырезать колечки диаметром 5 см. Разогреть духовку до 170*С. Выложить колечки на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать 10-15 мин., до появления румяного ободка. Полностью охладить. Предлагаю лучший вариант. Тесто разделить на шарики и сделать из них жгутики, соединить концы. И не надо будет никакой формочки и раскатывать тесто. Когда в конце остался последний кружок, а из него серединка (осталась), вот тогда мне и пришла запоздалая идейка. |
|
Начинка: Нагреть сливки почти до кипения |
|
И залить ими нарубленный шоколад. |
|
Остудить в холодильнике и взбить. |
|
Пользуясь насадкой "звёздочка" (или просто пищевым кулёчком), выдавить начинку по окружности колечек. Поместить их в морозилку, пока готовится глазурь. |
|
Глазурь: Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. |
|
Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать, пока полностью застынет. |
|
Окунуть каждое колечко в глазурь. Из-за того, что печенья находились в морозилке, глазурь при соприкосновение с начинкой будет застывать очень быстро. Хранить печенье можно в холодильнике до 1 недели или можно заморозить до 1 месяца. |
