Абрикосовый пирог

Автор: Lora1

Ингредиенты

• Сахар (200г - в тесто, 100-150г - в крем) — 300-350 г
• Масло сливочное — 200 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо куриное — 5 шт
• Молоко — 50 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Шафран (щепотка) — 1
• Абрикос (консервированный) — 1 бан.
• Сметана (20%, для крема) — 300-400 г

Приготовление

Размягчeнное сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйца и взбить.

Молоко подогреть и растворить 1 щепотку шафрана, дать остыть. Влить в смесь.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем.

Вылить тесто в форму (у меня 24 в диаметре), сверху выложить абрикосы, заранее отцеженные от сока. Поставить в духовку на 180 гр. Я выпекала около часа, ориентируемся на свою духовку.

Сметану взбить с сахаром. Горячий пирог достать из формы и залить сметанным кремом, поставить в выключенную духовку на несколько минут. Вытащить, опять полить кремом, разровнять лопаткой и опять в духовку на пару минут. Вытащить и покрыть кремом 3-й раз. Дать остыть и настояться. Пирог получился нежным, сочным, именно сочным. В оригинале были персики, но нам нравятся абрикосики с кислинкой и предлагалось выпекать 30 минут, но через 30 минут пирог только слегка подрумянился и «ходил». Шафран добавила сама от себя, мне нравится, когда тесто немного окрашивается в жeлтенький цвет, но не переборщите, иначе будет горчить.

© www.povarenok.ru