Куриный эскалоп с грибами, вином и эстрагоном

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Грудка куриная (нарезанная на шницеля) — 5-6 шт
• Мука пшеничная — 1/2 стак.
• Масло растительное (или оливковое, немного )
• Лук зеленый (перья, мелко нарезать) — 5-6 шт
• Грибы (шампиньоны + грибы "портобелло", по 200 гр) — 400 г
• Чеснок (толченый ) — 5-6 зуб.
• Вино белое сухое ( ) — 1/2 стак.
• Бульон (куриный) — 1/3 стак.
• Эстрагон (тархут, нарезанные листья ) — 2 ст. л.
• Специи (соль, перец - по вкусу)

Приготовление

Нарезать, подготовить зеленый лук, эстрагон и чеснок

Слова автора. Посолить и поперчить курицу, обвалять в муке. Нагреть в сковороде масло, обжарить эскалопы с двух сторон (приблизительно по 2 минуты с каждой стороны). Вынуть мясо на тарелку и поставить в теплое место (или просто укутать в полотенце).

Добавить в сковороду еше немного масла, нагреть его и затем положить зеленый лук. Пассировать лук минуты 2-3

Добавляем грибы, чеснок и жарим в течение 5 минут. У автора 2 вида грибов, но у меня только шампиньоны белые. А для информации. [quote]Портобелло (Portobello) – разновидность шампиньона, большой коричневый гриб. Шляпка его по мере созревания раскрывается, растягивается и приобретает более открытую форму. Портобелло отличаются большим размером, большой толстой шляпкой и ножкой, и характерным мускусным ароматом. Благодаря большой и мясистой шляпке из портобелло можно готовить особенные блюда. Их можно жарить на гриле, запекать, фаршировать. Портобелло - самый изысканный вид шампиньона, использующийся в лучших европейских кухнях [/quote] [img]http://i061.radikal.ru/1005/39/62c2842c53b8.jpg[/img]

Наливаем в сковороду вино и бульон.

Добавляем эстрагон и тушим грибы еше 3-4 минуты.

Возращаем в сковороду шницель (вместе с образовавшимся в тарелке соком). Тушим в течение 2-3 минут и подаем к столу.

[img]http://s57.radikal.ru/i157/1005/9c/17347b3493a0.jpg[/img]

© www.povarenok.ru