Вкусный рецепт копченой скумбрии

Автор: Розалика deleted

Ингредиенты

• Скумбрия (свежемороженая) — 2 кг
• Соль — 8 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Лук репчатый (только шелуха - 1 горсть)
• Перец душистый — 5-7 шт
• Лист лавровый — 2-3 шт
• Масло растительное (для смазки рыбы)
• Жидкий дым — 3 ст. л.

Приготовление

Сначала готовим рассол: смешиваем все ингредиенты, кроме "жидкого дыма", доводим до кипения и охлаждаем. Затем добавляем "жидкий дым" (если его нет, тогда вкус у рыбы не будет копченым)

Затем берем 2 кг скумбрии, отрезаем головы, чистим внутренности и промываем. (Я головы оставила)

Подготовленную таким образом рыбку кладем в холодный рассол и оставляем под гнетом в холодильнике дня на 3-4.

Потом достаем рыбу из рассола, обсушиваем бумажной салфеткой и подвешиваем за хвост на 12 часов при комнатной температуре.

Ставим под рыбу какое-нибудь блюдо, так как с нее будет стекать жир.

Готовую скумбрию смажем маслом.

Этот рецепт копченой скумбрии просто изумительный! Попробуйте, не пожалеете.

[color=brown][size=6 ]Приятного Аппетита![/size][/co lor]

© www.povarenok.ru