Крем-суп из цветной капусты

Автор: dolphy

Ингредиенты

• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
• Тмин (молотый) — 1 ч. л.
• Перец чили (молотый) — 1/4 ч. л.
• Капуста цветная (разделенная на соцветия) — 750 г
• Бульон (овощной, в моем стакане 230 мл) — 2 стак.
• Вода — 2 стак.
• Сливки (или сметана) — 1/4 стак.

Приготовление

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте, помешивая, 6-7 минут до мягкости.

Добавьте кориандр, тмин (у меня в семенах, но лучше молотый) и чили. Увеличьте огонь и готовьте, помешивая 2 минуты.

Затем добавьте цветную капусту, бульон и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут, пока капуста не станет мягкой. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 20 минут.

Затем превратите суп в пюре блендером или в кухонном комбайне.

Верните на плиту. На медленном огне вмешайте сливки или сметану и хорошо прогрейте суп. Посолите, поперчите. Когда будете перчить, не забудьте, что в супе уже есть немного чили.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru