Маффины с бананом в имбирно-апельсиновой карамели

Автор: Seagull_L

Ингредиенты

• Маргарин (или сливочное масло, в тесто) — 50 г
• Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
• Мука пшеничная (в тесто, ложки с горкой) — 2 ст. л.
• Крахмал (в тесто, ложки с горкой) — 2 ст. л.
• Сметана (в тесто) — 1 ст. л.
• Сахар (в тесто - 60 гр, для карамели - 40 гр) — 100 г
• Разрыхлитель теста (в тесто, неполная ложка) — 1 ч. л.
• Банан (большой или 1,5 средних) — 1 шт
• Масло сливочное (для карамели) — 25 г
• Имбирь (свежий, нарезанный. Неполная столовая ложка в карамель и столько же в тесто) — 2 ст. л.
• Сок апельсиновый (от одного апельсина; 50 мл в карамель и 50 мл в тесто) — 100 мл
• Цедра апельсина (с одного апельсина, в тесто)

Приготовление

С одного большого апельсина снимаем цедру при помощи мелкой терки и выжимаем сок. Если попадет мякоть - ничего страшного, даже приветствуется, только без белых пленок. Кстати, если хотите, чтобы сок отжался до последней капли, подержите разрезанный на половинки апельсин 30 секунд в микроволновке. Должно получиться около 100 мл. Если получилось больше или меньше - не страшно. Половину сока, масло сливочное и сахар кладем в кастрюльку и варим карамель до загустения. У меня получилось 15 минут. Пока варится карамель, натираем имбирь и за 5 минут до выключения добавляем имбирь в карамель.

Когда карамель начнет темнеть и станет гуще, снимаем с плиты и разливаем ее в смазанные растительным маслом формы для маффинов.

Нарезаем на пятаки бананы и укладываем на слегка остывшую карамель

Включим духовку на 180 градусов и займемся тестом. Размягченный маргарин, сахар и яйцо взбить миксером в однородную массу.

Теперь добавляем оставшиеся 50 мл сока, всю цедру, столовую ложку нарезанного имбиря и столовую ложку сметаны. Еще раз перемешиваем - теперь ложкой.

И напоследок добавляем по две столовых ложки с горкой муки и крахмала. Вмешайте сначала по ложке муки и крахмала, смешанных с разрыхлителем, а потом, добавляя, добейтесь не жидкой, но вязкой консистенции. Выкладываем тесто поверх бананов. Можно не разравнивать поверхность - в духовке растечется равномерно

Выпекаем до сухой лучинки и легкого румянца

Достаем, слегка остужаем, вынимаем.

Непередаваемый имбирно-апельсиновый аромат, яркий бананово-цитрусовый вкус с легкой жгучестью и красивый насыщенный цвет кексов должен вам обязательно понравиться!

© www.povarenok.ru