Лютеница

Автор: Veida

Описание: Классический вариант вкусного болгарского соуса!

Ингредиенты

Помидор (берем сладкие, очень спелые) — 500 г
Перец болгарский (красный) — 300 г
Чеснок (по вкусу) — 3 зуб.
Соль ( перец, по вкусу)
Сахар (если любите послаще)
Масло растительное ( без запаха) — 50 мл

Приготовление

Помидоры моем, пропускаем через мясорубку. Ставим на плиту выпариваться.

Перец запекаем в духовке до образования "черных точек" ( я на фольге запекаю). Минут на 10 оставляем в фольге. Очищаем от кожуры и косточек. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.

Добавляем к томатам. Вливаем масло. Добавляем соль, перец и сахар по вкусу ( я добавляла по чуть-чуть в процессе выпаривания). Продолжаем выпаривать до густого состояния, периодически помешивая. Снимаем с огня. Даем остыть. Хорошо подходит к мясу, рыбе, овощам.

Овощи берутся из расчета 5 :3.
Иногда в лютеницу добавляют морковь или баклажан. Тогда расчет 5 :3 :1.
(Т. е. , примерно на 500 г томатов нужно 300 г перца и 100 г баклажанов или моркови).
Для любителей поострее можно добавить острый перчик чили.

Приятного аппетита!

Лютеница — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/