Телятина без названия

Автор: Diamant

Описание: Это моя вариация известного французского блюда Boeuf Bourguignon. Без вина и лука шалот. Немного проще в части готовки. Но безумно вкусно.

Ингредиенты

Телятина (биток на кости) — 500 г
Вода (кипяченая, горячая) — 300-350 мл
Лук репчатый — 1 шт
Овощи (морковь, помидор, перец, сельдерей, фенхель)
Приправа (мускатный орех, паприка, хмели-сунели, прованские травы) — 0,5 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка, кинза)
Специи (соль, перец - по вкусу)
Лист лавровый
Чеснок — 2-3 зуб.
Перец черный (горошком) — 4-5 шт

Приготовление

Телятину промыть, обсушить и обжарить на сильном огне 2-3 минуты. Сложить мясо в казанок. В этом же масле, где жарилось мясо, обжарить лук, нарезанный полукольцами.

Готовим бульон в казанок: в кипяченую воду добавить приправ по вкусу, хорошо посолить.

Сверху мяса выкладываем обжаренный лук, сверху морковь (кольцами) и другие овощи. Заливаем приправленной смесью, закрываем крышкой и ставим в духовку на пару часов при температуре 160-170 градусов.

Когда мясо и овощи будут готовы – добавить лавровый лист, перец горошком, зелень и выдавить чеснок. И еще на 5-10 минут в духовку.

Совет: не солите телятину. Лучше хорошенько посолите бульон. Тогда и мясо возьмет свое, но останется очень сочным. Чем дольше тушите - тем лучше. Буф обычно тушат около 4 часов.

Телятина без названия — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/