Суп-пюре из моркови и нута

Автор: dolphy

Ингредиенты

• Масло оливковое — 2 ч. л.
• Лук-порей (порезанный ) — 1 шт
• Морковь (мелко порезанная или потертая на крупной терке) — 500 г
• Сок апельсиновый — 1/2 стак.
• Бульон (1 л) — 4 стак.
• Нут (замочить на ночь, отварить до готовности) — 150 г
• Смесь специй (корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, душистый перец, кориандр) — 1/2 ч. л.
• Йогурт (без добавок) — 1/3 стак.
• Эстрагон (свежий (у меня не было)) — 2 ч. л.

Приготовление

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук-порей и морковь. Готовьте, помешивая, минут 10, до мягкости овощей.

Смешайте специи, взяв каждой по маленькой щепотке, чтобы общий объем составил 1/2 чайной ложки. Обязательно должны присутствовать корица, мускатный орех и душистый перец. Наличие остальных специй по желанию и возможности.

Добавьте к луку-порею и моркови сок, бульон, нут и смесь специй. Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите, накрыв крышкой, 15 минут.

При помощи кухонного комбайна превратите суп в пюре. Верните в кастрюлю, посолите, поперчите. Хорошенько прогрейте, не кипятя.

Подавайте с йогуртом, смешанным с эстрагоном (у меня без эстрагона). Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru