Свиной желудок с мясной начинкой

Автор: Selenav

Описание: Для конкурса "Путешествие по старинным рецептам"

Ингредиенты

Печень свиная
Перец черный
Соль
Чеснок
Желудок (свиной, уже готовый к использованию) — 1 шт
Сало (свежее)
Свинина

Приготовление

Свиной желудок с мясной начинкой ингредиенты

Свиной желудок вымочить пару часов в холодной воде.

Нарезать мелкими кубиками свежее сало, печень и мясо. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, перемешать.

Наполнить свиной желудок мясной смесью

Зашить отверстие суровой ниткой

Фаршированный желудок варить в большой кастрюле примерно 1,5 часа. Вынуть из воды, положить на тарелку и сверху положить небольшой гнет. Поставить в холодильник на всю ночь...

Холодная мясная закуска готова!

С этим старинным рецептом я знакома с детства, так как бабушка его готовила на рождество (она еще фаршировала желудок пшенной кашей). В старину многие семьи держали домашний скот, так как под другому было трудно выжить в деревне. В целях экономии в пищу употреблялись все субпродукты животных, отсюда и такой рецепт.
Фаршированный свиной желудок было праздничным блюдом для моих предков

))

Свиной желудок с мясной начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/