"Кокосовый" рис

Автор: ElenKaNZ

Ингредиенты

• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь — 2 ст. л.
• Лимонная трава (сорго лимонное, lemon-grass) — 1 шт
• Кардамон — 4 шт
• Куркума — 1 ч. л.
• Арахис (соленый жареный) — 1/4 стак.
• Стружка кокосовая — 1/4 стак.
• Кинза — 2 ст. л.
• Масло оливковое (для жарки) — 1 ст. л.
• Рис (жасминовый, но у меня обычный круглый) — 1,5 стак.
• Молоко кокосовое — 270 мл
• Бульон — 3 стак.

Приготовление

Чеснок и имбирь порубить мелко, добавить сорго лимонное ( по-английски это lemon-grass), кардамон, куркуму.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить специи 30 секунд или до появления аромата.

Добавить промытый рис, хорошо перемешать пока рис не станет желтого цвета.

К рису добавить кокосовое молоко, перемешать.

Затем влить куриный бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, натрыть сковороду крышкой и варить 12-15 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Пока варится рис, обжарим кокосовую стружку и соленый арахис (у меня кедровые орешки), поэтому добавила соли. Шинкуем кинзу. При подаче рис посыпать обжаренной кокосовой стружкой, орехами и кинзой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© www.povarenok.ru