Креветки под слоeным тестом «В трюме»

Автор: Огурцовый Майонез

Ингредиенты

• Креветки (крупные очищенные) — 400 г
• Лук-порей — 150 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Петрушка (свежая) — 1 ст. л.
• Укроп (свежий) — 1 ст. л.
• Сметана — 180 мл
• Бульон — 110 мл
• Вино белое сухое — 50 мл
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Горчица ( дижонская) — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 1 ч. л.
• Тесто слоеное — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Режем кольцами белую часть лука-порея и обжариваем её на сливочном масле вместе с нарезанными дольками чеснока.

Как только зажарка приобретёт золотистый цвет, а порей начнёт «плавиться», посыпаем мукой и убавляем огонь, чтобы ничего не пригорело. Продолжаем жарить при постоянном помешивании одну минуту.

Вливаем к луку и чесноку бульон и белое вино.

Увеличиваем огонь, доводим до кипения, после чего снова убавляем огонь и оставляем кипеть в течение 10 минут.

Тем временем размораживаем креветки и обжариваем их на сливочном масле.

На сковороду к луку добавляем сметану, перемешиваем и выпариваем лишнюю жидкость в течение 10 минут.

Добавляем к готовому соусу рубленую зелень, горчицу и лимонный сок. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня.

В маленькие кастрюльки/горшочки/кокоты выкладываем половину соуса.

Сверху кладём креветки.

И закрываем оставшимся соусом.

Раскатываем слоёное тесто.

Вырезаем кружочки по размеру чуть больше в диаметре, чем кастрюльки.

И закрываем ими каждый горшочек. В тесте делаем зубочисткой несколько дырочек, чтобы при готовке свободно выходил пар.

Намазываем верх теста взбитым яйцом и ставим в разоретую до 220 градусов духовку примерно на 20 минут (следите за тем, чтобы тесто не пригорало, при необходимости регулируйте температуру).

Подаём к столу, украсив веточкой зелени.

Разбиваем вилкой хрустящую корочку и обнаруживаем под ней ароматную и сочную начинку.

© www.povarenok.ru