"Фитчи"

Автор: апайя

Описание: Хочу познакомить вас с национальным блюдом Туркмении под названием "Фитчи". Для конкурса "Путешествие по старинным рецептам"

Ингредиенты

Говядина — 150 г
Баранина — 150 г
Грибы (любые свежие) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Мука пшеничная — 500 г
Вода — 250 мл
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 25 г
Сахар — 0,5 ст. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)
Масло растительное (для смазки)
Кунжут (для обсыпки)
Яйцо куриное (для смазки)

Приготовление

На этом фото - все, что нам нужно для начинки. В моем Фитчи есть изменения, это грибы, но это не удивительно, так как мы живем в России. А так его делают только из баранины.

Подготовим начинку для Фитчи. Перекрутим мясо на мясорубке, грибы и лук мелко нарежем.

Изначально тесто делалось пресным, только на муке и воде. Но я внесла в него свои изменения. В чуть тёплой воде растворила соль, сахар и дрожжи. В чашке с мукой сделала лунку, влила в неё дрожжевую воду и положила сливочное масло (можно и растительное). Вымесила тесто (хорошо замешанное тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам). Переложила тесто в чистую посуду, предварительно смазав её стенки и дно растительным маслом, прикрыла полотенцем. Поставила тесто в тёплое место и дала подойти. После того, как тесто подойдет во второй раз, сделайте обминку. Разделила тесто на четыре равные части.

Раскатала каждый кусочек в форме круга, итак, у меня получилось четыре кружочка. На смазанный растительным маслом противень выложила тесто и положила на него начинку.

Сверху накрыла другим кружочком теста. Прихватила фитчи по краям и плотно защипнула. Смазала яйцом, обсыпала кунжутом. Разогрела духовку до t=200С. Выпекала 30 минут.

Наше Фитчи готово. Надеюсь, что вам понравится. Отдельно к фитчи можно подавать бульон в пиалах.

[url=https://www.povarenok.ru/images/users/27_07_10/335442.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/27_07_10/small/335442.jpg[/img][/url] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/27_07_10/335443.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/27_07_10/small/335443.jpg[/img][/url] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/27_07_10/335444.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/27_07_10/small/335444.jpg[/img][/url] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/27_07_10/335445.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/27_07_10/small/335445.jpg[/img][/url]

Характерной особенностью туркменской кухни являются разнообразные изделия из муки. Широко распространены различные лепешки. Но я хочу вам показать национальное Туркменское блюдо под названием Фитчи. Моя мама делала Фитчи, и я их очень любила. Но я уже давно живу в России, а она до сих пор живет в Туркмении. Со временем я стола готовить их сама и изменила традиционный рецепт на свой вкус.

"Фитчи" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/