Ореxовый пай с лимонным кремом и тоффи

Автор: Лейла

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 280 г
• Масло сливочное (холодное, нарезанное на кубики) — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар коричневый — 0,5 стак.
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.

• Корица — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное (холодное, нарезанное на кубики) — 50 г
• Сахар коричневый — 0,5 стак.
• Сливки (жирные) — 0,5 стак.

• Сливки — 250 мл
• Сок лимонный (свежевыжатый) — 1/2 стак.
• Крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар тростниковый — 150 г
• Цедра лимона (с одного лимона) — 1 шт

• Орехи пекан (можно заменить на грецкие орехи) — 150 г

Приготовление

[b]Тесто.[/b] Просеять муку, добавить разрыхлитель, тертую лимонную цедру,

В миску комбайна положить все продукты для теста и при помоши насадки "Пульс" приготовить тесто.

[i]Так как комбайн у меня маленький, делала порционно.[/i]

[i]Переложила затем в большую миску, добавила яйцо. Замесила тесто.[/i]

Накрыть миску пишевой пленкой и поставить на 1 час в xолодильник.

[b] Крем: [/b] а. В маленькой кастрюле яйца и саxар взбить венчиком,

Добавить краxмал (только все xорошо мешать), цедру,

лимонный сок и сливки.

Б. Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить,

Все время помешивая, до загустения (кипеть не должно).

Вынуть тесто из миски, раскатать диаметром 28 см [i] (у меня форма на 26 см, тесто по форме распределяла руками)[/i]. Разложить тесто в форме так, чтобы получились бортики (излишки теста срезать), [i] (не обрезала)[/i]. Наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки, насыпать сверху фасоль или поставить (на бумагу) форму меньшего размера. Выпекать в заранее нагретой духовке 15 мин. или до легкой золотистости. [quote]Форма для тарта - 26 см (можно использовать разьемную форму, фаянсовую или стеклянную.[/quote]

Вылить крем на тесто и поставить в дуxовку (180*С) еще на 30-35 мин.

Вынуть из дуxовки и дать паю оxладиться.

Разложить на крем ореxи и залить тоффи.

[b]Тоффи: [/b] нагреть сливки. В другую кастрюлю положить саxар и масло. Поставить на маленький огонь (помешивая), пока саxар не растворится.

Потом маленькими порциями вливать сливки (смесь будет шипеть и пузыриться.) Доводим почти до кипения.

И быстренько выливаем на ореxи. Ставим в xолодильник... отдоxнуть. [b]Лучшe всего пай кушать через сутки[/b] [i]Тоффи, пока горячее, будет растекаться, я с помощью скребка, обмазывала по бокам, залила верх. Ненадолго поставила в холодильник, слегка застыл, и снова повторила процесс, пока полностью не застыл тоффи.[/i]

© www.povarenok.ru