Кальмарчики в чесночном соусе/Chipirones al ajillo

Автор: montserrat

Описание: Способ приготовления "аль ахийо" (в чесночном соусе) часто применяется в испанской кухне. В отличие от изысканных французов, которые не переносят и запаха чеснока, простоватые испанцы его обожают, так готовят курицу, кролика, креветки. Я приготовила в чесночном соусе мои любимые маленькие кальмарчики и подала их как горячую закуску. Получилось очень даже неплохо.

Ингредиенты

Кальмар (мелкие ) — 0,5 кг
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка (зелень) — 1 пуч.
Вино белое сухое — 100 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 шт

Приготовление

Кальмарчики в чесночном соусе/Chipirones al ajillo ингредиенты

Больше всего времени уходит на чистку кальмарчиков: надо достать из спинки жесткую пластинку, помыть, отцедить воду.

На оливковом масле обжариваем нарезанный пластинками чеснок и острый перчик

Добавить кальмачики, жарить 5-6 мин., как только начнут менять цвет, добавить рубленую зелень петрушки, белое вино, прогреть и сразу подавать к столу.

Разогревать их не рекомендуется - становятся жесткими, поэтому я подаю в керамических мисочках, которые хорошо сохраняют тепло. Закуска острая, пикантная, с ярко выраженным вкусом морепродуктов.

Кальмарчики в чесночном соусе/Chipirones al ajillo — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/