Автор: Halynka
Описание: Если некоторые решили, что я убила великого французского кулинара, то они ошибаются! Рататуй — это лучшее, что можно приготовить из перца, кабачков, баклажана и помидоров с луком. Я же решила это блюдо сохранить на зиму.
|
|
Баклажаны целиком отварить 5-6 минут в подсоленной воде. Вынуть. Охладить. |
|
Для экономии времени в той же воде отварить до мягкости очищенные и нарезанные крупно кабачки. Воду слить. |
|
Помидоры измельчить ножом. |
|
Нарезать перец болгарский. |
|
Покрошить лук и... |
|
...обжарить в растительном масле до румяности. |
|
Баклажаны нарезать кубиками. |
|
Кабачки измять толкушкой. |
|
В кастрюлю с кабачками добавить поочередно все предыдущие обработанные ингредиенты, а также... |
|
...майонез... |
|
...томатную пасту... |
|
...все специи, приправы и сыпучие добавки, кроме чеснока(!) Тушить около двух часов, помешивая, дабы не пригорело. |
|
По окончанию времени добавить раздавленный чеснок и протушить еще 10-15 минут. |
|
Далее, по желанию. Некоторые могут горячим поместить закуску в банки и быстренько закатать, укутать. Но я хочу спать спокойно и не ждать взрыва, потому плиту выключаю, рататуй нагружаю в 0.5 л банки и ставлю стерилизовать в горячую (!!!) воду примерно на 20 минут. Закатываю и ставлю вверх дном до остывания. |
