Овощная икра

Автор: елена м

Ингредиенты

• Баклажан (средний) — 2 шт
• Кабачок (маленький) — 1 шт
• Помидор (большой) — 3 шт
• Перец болгарский (средний) — 4 шт
• Чеснок (крупный) — 5 зуб.
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Масло растительное — 50-60 мл
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Уксус (6%) — 1 ч. л.
• Крупа манная — 1 ст. л.

Приготовление

Баклажаны нарезаем на 6-8 частей, заливаем подсоленной водой на 30 минут. Перцы, кабачок, чеснок очищаем, моем. Кладём подготовленные баклажаны, кабачок, чеснок, помидоры и перцы в рукав для запекания.

Запекаем овощи в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Лук нарезаем кубиками. Морковь трём на средней тёрке. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Перекладываем в тарелочку, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось на сковороде, масло нам ещё пригодится.

Запеченные овощи очищаем от кожицы.

Пропускаем запеченные и обжаренные овощи через мясорубку.

Добавляем соль, сахар, уксус и черный перец, пробуем на вкус. Добавляем манную крупу, перемешиваем.

Перекладываем икру на разогретую сковороду с маслом, тушим на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, до выпаривания жидкости.

Икра готова!

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru