Автор: montserrat
Описание: В поисках ответа на вопрос "Как продлить воздушное состояние суфле?" я забрела на страницы старинной кулинарной книги, в которой был широко представлен раздел суфле, но ничего нового там я не обнаружила. Меня утешила фраза "Не суфле ждет гостей, а гости ждут суфле". Значит, к определенному времени повар доставал суфле из духовки, поливал его ромом, поджигал и, под восхищенные возгласы гостей, выносил в столовую блюдо, охваченное пламенем. Я сделала все в соответствии с рецептом, вылила ром, подожгла и, даю вам честное слово, мое суфле горело синим пламенем, вот только камера со вспышкой не смогла зафиксировать этот момент.
|
|
Для этого десерта нужно небольшое колличество ингредиентов. Основа - яйца, затем разные наполнители, от котоpых зависит вкус суфле. |
|
Цедру апельсина натираем на мелкой терке, выжимаем сок. |
|
Желтки яиц взбиваем с сахаром, |
|
доливаем сок апельсина, половинy рома |
|
и все взбиваем до пышной массы. |
|
Белки взбиваем в устойчивую пену, |
|
понемногу добавляем в смесь, осторожно перемешиваем. |
|
Керамическое блюдо смазываем маслом, выкладываем на него взбитую смесь и ставим в духовку на 15 мин при Т170*. |
|
Горячее суфле поливаем оставшимся ромом, поджигаем и подаем к столу. |
|
Раскладываем на тарелки и едим воздушный, нежный десерт. |
