Пармиджана с мясом и овощами

Автор: Oleska2112

Ингредиенты

• Мясо (мякоть) — 500 г
• Морковь (средняя) — 2 шт
• Сельдерей черешковый (корень; немного)
• Лук репчатый (большая) — 1 шт
• Баклажан (средний) — 2 шт
• Сыр твердый (типа "Гауда" - 100 г + тёртый "Пармезан" - 2 ст.л)
• Базилик (несколько листочков)
• Мука пшеничная (немного для панировки)
• Масло оливковое (любое без запаха)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый)
• Помидор (средний) — 8 шт
• Яйцо куриное — 3 шт

Приготовление

Лук мелко режем и обжариваем на оливковом масле.

Морковь режем мелкими кубиками и добавляем на сковороду к луку.

Корень сельдерея так же мелко порезать и пассеровать с морковью и луком.

Мясо очень мелко режем или перекручиваем на мясорубке. Добавляем на сковороду к овощам. Всё обжариваем на маленьком огне, периодически помешивая.

Помидоры измельчаем в кухонном комбайне.

Помидорную смесь выливаем на сковороду к мясу и овощам. Солим по вкусу, перчим, добавляем 1 ч.л. сахара. Готовим около 30 минут.

Получаем вот такое мясное рагу.

Баклажаны очищаем от кожицы и режем колечками толщиной около 1 см. Замачиваем в холодной воде минут на 10, в этом случае они не будут обильно всасывать растительное масло при жарке.

Обжариваем баклажаны на оливковом (растительном) масле и обсушиваем на салфетке.

Далее на дно горшочка выкладываем небольшое количество мясного рагу и покрываем слоем баклажанов. Затем опять мясное рагу, сыр, нарезанный тонкими ломтиками. Яйца взбиваем венчиком и наливаем поверх сыра (распределить количество яичной смеси по горшочкам примерно одинаково), кладём несколько листиков базилика и посыпаем тёртым сыром пармезан. Ставим наши горшочки в разогретую до 180*С духовку минут на 30. Минут за 5 до готовности открыть крышечки горшочков, чтобы блюдо слегка подрумянилось. Вынимаем наше блюдо из духовки, даём "отдохнуть" минут 10-15 и подаём.

© www.povarenok.ru