Мороженое с беконом, морковью и сыром "Crazy Ice-Cream"

Автор: Фрося Педалькина

Ингредиенты

• Молоко (3,2%) — 380 мл
• Сливки (20%) — 200 мл
• Желток яичный — 4 шт
• Сахар — 60 г
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Бекон — 30 г
• Перец черный
• Соль
• Морковь — 300 г
• Изюм — 1 ст. л.
• Коньяк — 1 ст. л.
• Карри — 1/4 ч. л.
• Сыр твердый — 100 г
• Цедра лимона (тертая) — 1/2 ст. л.
• Кунжут
• Помидоры черри (для украшения)
• Вафли (для украшения)
• Кукуруза (маринованная, для украшения)
• Лимон (для украшения)

Приготовление

Морковь очистить, нарезать на кружки и отварить до готовности. Измельчить блендером, остудить. Изюм промыть, залить коньяком.

Для мороженого с беконом и морковного желтки и сахар смешиваем в одной таре. Т.е. 4 желтка и 60 гр сахара взбиваем добела.

Результат. Молоко (220 мл) и сливки (100 мл) смешиваем и нагреваем, до кипения не доводим.

Влить молоко тонкой струйкой в желтки, постоянно взбивая массу.

Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить до золотистого цвета.

Обжаренный бекон посыпать сверху коричневым сахаром и поставить в духовку, чтобы сахар карамелизовался. Я ставила в СВЧ на среднем режиме на 1 минуту. Бекон мелко нарезать.

Готовая масса для мороженого, переливаем в кастрюлю.

Нагреваем на тихом огне, ни в коем случае не допускаем кипения, постоянно помешиваем! Смесь должна загустеть.

Крем перелить в миску и поставить на лед. Я поставила в раковину с ледяной водой. Помешивать, пока крем полностью не остынет.

Морковь мелко натереть и смешать с изюмом, добавить карри, соль, перец.

Крем разделить на две части, одну добавить в морковь, хорошо размешать. Часть обжаренного бекона отложить для украшения, остальное смешать со второй частью мороженого. Убрать миски в морозилку, каждые полчаса мешать мороженое, 3 раза, оставить до полного замораживания.

Для сырного мороженого - сыр натереть на мелкой терке. Положить сыр в кастрюлю, добавить немного молока и на тихом огне плавить сыр, постепенно вливая оставшееся молоко (160 мл)

Смесь должна загустеть. Остудить, добавить соль (по вкусу, зависит от сыра), перец молотый, цедру лимона. Хорошо перемешать и убрать в морозилку. Тоже взбивать каждые полчаса, 3 раза.

[b]Сырное мороженое посыпать кунжутом и выложить шарики на вафли.[/b] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/348593.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/small/348593.jpg[/img][/url] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/348594.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/small/348594.jpg[/img][/url]

[b]Морковное мороженое украсить лимоном[/b] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/348595.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/small/348595.jpg[/img][/url] [b]Последнее мороженое украсить оставшимся беконом. На шпажки надеть кукурузу и помидорки-черри. Мороженое получается сладковатым.[/b] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/348596.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/small/348596.jpg[/img][/url] [b]Необычный десерт для компании с чувством юмора![/b] [url=https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/348597.jpg][img]https://www.povarenok.ru/images/users/10_09_10/small/348597.jpg[/img][/url]

© www.povarenok.ru