Автор: neyuliya
Описание: Такой вариант исполнения котлет я встречала пока что только у моего дедушки. Точнее сказать, жарит их бабушка, но фарш делает и заправляет только он всегда. Сегодня я такие приготовила и решила поделиться с вами рецептом
|
|
Кабачок очистить от кожуры и семян, очистить лук. Фарш пропустить через мясорубку вместе с фасолью, кабачком, луком, чесноком, зеленью. В полученную массу добавить яйцо, соль, специи и хорошо вымешать. Массу 2-3 раза выбить (невысоко подбросить,чтобы она упала назад в емкость) для насыщения ее кислородом и придания легости и пышности. НО не больше 3-х раз,иначе крупинки жира начнут отделяться от общей массы. |
|
Формуем котлеты, панируем их (бабушка панирует всегда только в манке, но можно использовать и любой другой вид панировки), жарим в растительном масле с закрытой крышкой при умеренном нагреве. |
|
Приятного аппетита! |
