Кекс с лимоном и маком

Автор: nuf_nuf

Ингредиенты

• Мука пшеничная (просеять) — 300 г
• Мак (кондитерский) — 2 ст. л.
• Лимон (цедра 2 лимонов и сок одного) — 2 шт
• Яйцо куриное — 4 шт
• Масло сливочное (размягчённое) — 175 г
• Сахар — 300 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Сметана (20-25% жирности) — 125 мл
• Соль (маленькую щепотку)
• Ванилин (пакетик) — 1 г
• Фисташки (рубленые, для присыпки, по желанию) — 2 ст. л.

Приготовление

Мак заранее залить горячей водой, проварить 20 минут на маленьком огне. Слить воду и просушить. Муку просеять, смешать с маком, солью и разрыхлителем

В большой миске взбить миксером размягчённое масло с сахаром. Взбивать на средней скорости 5 (!) минут. Получаем такую массу.

Продолжая взбивать, по одному начинаем добавлять яйца. Получаем уже вот такую массу :)

Добавляем цедру двух лимонов и ванилин. И начинается самое интересное. Теперь нам необходимо, на малой скорости миксера, добавлять попеременно мучную смесь и сметану. Я добавляла муку столовыми ложками, а сметану - чайными.

После того, как масса станет однородной, вольём сок одного лимона и перемешаем ещё раз.

Форму для кексов обильно смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Простите, но момент, где я их посыпала мукой, к сожалению, отказался от фотосъёмки.

Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто в формы до половины (кексы очень сильно увеличиваются в размере) Присыпать рубленными фисташками (по желанию). Выпекать 15-20 минут на средней полке духовке и 5 минут на верхней. Дать остыть в форме 10 минут, затем вынуть из формы и охладить на решётке. При подаче посыпать сахарной пудрой.

© www.povarenok.ru