Автор: Janecheh
Описание: Я очень люблю рыбу запекать в соли, она получается ароматная, сочная. Есть одно "но": вид у нее получается не очень! Нашла прекрасный рецепт (спасибо автору огромное) запекания рыбы в соляном тесте. Это очень красиво и вкусно!
|
|
Берем целую рыбу (у меня в этот раз была тилапия) чистим, моем, отрезаем плавники. Хорошо когда рыба будет не потрошенная, тогда не разрезая брюшка , вынимаем жабры, и через голову достаем внутренности (будете делать, поймете как, там просто). Просто аккуратно вытаскивайте внутренности, чтобы не раздавить желчный пузырь, а то рыба в готовом блюде будет горчить. Рыбу натираем лимоном, внутрь кладем веточку розмарина и раздавленный зубок чеснока. Рыбу не солить!!! Оставляем на полчаса мариноваться. |
|
А тем временем берем хороший пучок петрушки и соль. |
|
Петрушку и соль измельчаем в блендере до кашицы. |
|
Замесим тесто. В нашу кащицу добавляем, 2 взбитых яйца, и подсыпаем муку. Тесто должно хорошо отстовать от рук. |
|
Противень застилаем пергаментной бумагой и раскатываем половину теста. |
|
На тесто укладываем рыбу и отрезаем с припуском 3 см, лишнее тесто. Края смазываем взбитым яйцом. |
|
Точно также раскатываем вторую половину теста, и укладываем на рыбу. |
|
Лишнее тесто обрезаем, соединяем половинки. Из остатков теста делаем украшение. |
|
Запекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно около часа. Даем остыть минут 10. |
|
Потом острым ножом срезаем крышечку и у нас ароматная, нежная, сочная рыба. Тесто не есть! |
