Рыбные палочки под молочно-сырным соусом

Автор: Jyuliya

Ингредиенты

• Филе рыбное (у меня горбуша и треска) — 700 г
• Капуста белокочанная — 200 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр твердый (для соуса) — 50 г
• Молоко (для соуса) — 150 г
• Масло растительное (для соуса) — 300 г
• Соль (для соуса) — 0,5 ч. л.
• Сахар (для соуса) — 1 ч. л.
• Горчица (для соуса) — 0,5 ч. л.
• Карри (для цвета)
• Уксус (столовый, для соуса) — 1 ст. л.
• Петрушка (для соуса) — 1 пуч.
• Шафран (для цвета)

Приготовление

У меня было два вида рыбы, треска и горбуша. Я решила их соединить.

Рыбу измельчить на мясорубке. Сюда же добавить лук и кусочек булочки, замоченной в молоке.

Капусту измельчить в блендере.

Соединить капусту, рыбный фарш, посолить, поперчить по-вкусу, добавить яйцо и тщательно перемешать.

Из фарша сформировать рыбные палочки.

Противень смазать маслом, уложить палочки. В духовку на 30 минут. Через 15 минут перевернуть, чтоб были поджарены с двух сторон.

В это время приготовим соус. Хочу поблагодарить за основу этого соуса поваренка Crubell. Такой соус теперь всегда в моем холодильнике, я немножко добавила своего. Итак: молоко и растительное масло (обязательно 1:2)

Соединяем масло и молоко.

Взбиваем блендером. Тут же получается густой соус, похожий на майонез. Добавляем горчицу, соль, сахар, уксус, специи (карри и шафран). Ещё взбиваем 5 секунд.

Петрушку мелко режем.

Сыр трем на мелкой терке.

Все смешиваем. Это наш соус.

Рыбные палочки с соусом украшаем зеленью. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru