Кексы "Фруктовый дуэт"

Автор: Вар-на

Ингредиенты

• Яйцо куриное (1 сорт) — 4 шт
• Масло сливочное — 125 г
• Сахар — 100 г
• Сахарная пудра (+ на обсыпку) — 2 ст. л.
• Вишня — 100 г
• Персик — 1 шт
• Шоколад белый — 100 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Крахмал картофельный — 50 г
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста (или сода (гашеная) 1 ч.л.) — 1 пач.
• Эссенция (вишневая, по желанию)

Приготовление

Вишню и нарезанный кубиками персик хорошо обвалять в крахмале.

Шоколад растопить с молоком и вишневой эссенцией (можно не добавлять) на водяной бане и дать остыть до комнатной температуры.

Белки отделить от желтков и взбить в густую пену на средней скорости миксера.

Потихонечку добавлять сахарную пудру и, увеличив скорость миксера до максимальной, взбить до «твердых пиков».

Желтки, размягченное (!) сливочное масло и сахар взбить до увеличения объема вдвое и полного растворения сахара.

В желтковую смесь добавить шоколад и разрыхлитель. Вымесить до однородного состояния.

Смешать с взбитыми белками (движениями «снизу вверх»).

По краю теста постепенно добавлять персик и вишню.

Затем, добавить понемногу просеянную муку и вымесить до однородности (все также аккуратными движениями «снизу вверх»).

Формочки смазать маслом и посыпать мукой (даже если Вы используете силиконовые формы) или проложить бумажными формами. Наполнять на 2/3 (на большую форму у меня хватило теста только на половину).

Выпекать, в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 (маленькие формы) и 40 минут (большую). Первые 20 минут духовку не открывать! Затем остудить в формочках и извлечь.

Сервировать!

Вот так они выглядят в разрезе. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru