Турецкий плов с хамсой

Автор: Tati-Istanul deleted

Ингредиенты

• Рыба (хамса) — 1400 г
• Рис — 2 стак.
• Изюм (мелкий) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 150 г
• Петрушка — 0.5 пуч.
• Лук репчатый — 2 шт
• Орехи грецкие — 2 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Вода (горячая) — 4 стак.

Приготовление

Очистить рыбу, насыпать 1 чайную ложку соли. Подержать в дуршлаке 5 –10 минут. Хамсу разложить спинками вниз на смазанной маслом форме. Сверху положить плов.

Итак, положить плов. Но его надо приготовить: Лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, отделив одну столовую ложку масла, и поджарить. Остальное масло и орехи положить, закрыть кастрюлю и жарить 10 минут, иногда помешивая для пожелтения орехов. Положить рис. Добавить лук и вновь перемешать. Положить изюм, варить 15 – 20 минут. Петрушку вместе с сахаром и перцем добавить к плову.

Держать в заранее нагретой духовке минут 10-15, перевернуть в тарелку для подачи.

Подается как одно блюдо вместе с салатом. У меня есть салат-ложка в рецептах, он подойдет идеально. В некоторых регионах Хамси жарят на медных сковородах. Известное блюдо в Черноморских краях Турции. В старину из камней вырезали сосуды, нагревали, клали туда хамсу и другие продукты и варили. Подается к столу, как единственное блюдо. После этой еды кушают сладкое.

© www.povarenok.ru